Een chocoladefontein is een leuke manier om chocolade niet alleen als dessert te serveren, maar er echt een onderdeel van een feestje van te maken. Warme gesmolten chocolade stroomt continu naar boven en daarna langs de lagen weer naar beneden. Met stukjes fruit, koek, marshmallows of andere lekkernijen kun je er vervolgens zelf iets lekkers van maken.
Maar een chocoladefontein gebruiken is iets anders dan gewoon een reep chocolade smelten. De juiste chocolade, de temperatuur en de dikte van de chocolade bepalen voor een groot deel of je een mooie gelijkmatige stroom krijgt of een fontein die steeds vastloopt.
In dit artikel lees je waar je op moet letten bij het kiezen van een chocoladefontein, wanneer je hem kunt gebruiken, welke chocolade geschikt is, of je olie moet toevoegen en hoe je de fontein na afloop het makkelijkst schoonmaakt. Ook geven we een aantal minder voor de hand liggende toepassingen en praktische tips die je tijdens het gebruik veel gedoe kunnen besparen.
Inhoudsopgave
- Wat is een chocoladefontein?
- Wanneer is een chocoladefontein leuk om te gebruiken?
- Welke chocolade gebruik je in een chocoladefontein?
- Moet je olie toevoegen aan smeltchocolade?
- Hoe gebruik je een chocoladefontein?
- Wat kun je in een chocoladefontein dippen?
- Originele toepassingen voor een chocoladefontein
- Hoe voorkom je dat de chocoladefontein verstopt raakt?
- De juiste temperatuur van chocolade in een chocoladefontein
- Hoeveel chocolade heb je nodig?
- Chocoladefontein kiezen: waar let je op?
- Chocoladefontein schoonmaken
- Veelgemaakte fouten met een chocoladefontein
- Chocoladefontein bewaren en opnieuw gebruiken
- Is een chocoladefontein de moeite waard?
- Ervaringen
Wat is een chocoladefontein?
Een chocoladefontein is een apparaat waarin gesmolten chocolade door een transportsysteem omhoog wordt gebracht. Bovenaan loopt de chocolade over de rand en stroomt vervolgens via verschillende lagen weer naar beneden. Daardoor ontstaat de bekende continue stroom van warme chocolade.
Een chocoladefontein bestaat meestal uit een verwarmd reservoir met daarin een spiraal. De verwarming houdt de chocolade vloeibaar, terwijl de spiraal de chocolade omhoog transporteert.
Dat klinkt eenvoudig, maar juist de vloeibaarheid van de chocolade is belangrijk. Is de chocolade te dik, dan komt hij niet mooi omhoog of ontstaan er onderbrekingen in de chocoladestroom. Is hij te dun, dan loopt hij wel gemakkelijk, maar krijg je minder de mooie volle chocoladelaag waar een chocoladefontein juist om draait.
Een chocoladefontein is daarom eigenlijk een combinatie van een kleine chocoladesmelter en een serveerapparaat.
Een belangrijk verschil met een gewone chocoladefondue is dat je bij een fondue een bakje met gesmolten chocolade hebt waarin je iets dipt. Bij een chocoladefontein blijft de chocolade voortdurend circuleren. Dat maakt de fontein vooral geschikt voor feestjes en momenten waarop meerdere mensen tegelijk chocolade willen gebruiken.
In de koopgids hieronder vind je alle informatie die je kan helpen om je beste chocoladefontein te vinden en te gebruiken.
Wanneer is een chocoladefontein leuk om te gebruiken?
Een chocoladefontein komt vooral goed tot zijn recht wanneer eten een beetje onderdeel van de activiteit wordt. Je zet hem niet alleen neer om chocolade te serveren, maar maakt er als het ware een klein dessertbuffet omheen.
Een verjaardag is een voor de hand liggend moment. Zeker bij een kinderfeestje kan een chocoladefontein een leuke afsluiting van de maaltijd zijn. Zet verschillende schaaltjes met fruit, marshmallows en stukjes cake klaar en iedereen kan zelf kiezen.
Ook bij een familiefeest, barbecue of etentje met vrienden kan een chocoladefontein goed werken. Het voordeel is dat je niet voor iedereen hetzelfde dessert hoeft te maken.
Een chocoladefontein is daarnaast leuk voor:
- een kinderfeestje
- een verjaardag
- een kerst- of oudjaarsfeest
- een familiefeest
- een buffet
- een barbecue
- een dessertavond
- een filmavond
- een romantisch diner
- een bruiloft of jubileum
- een high tea met een chocoladehoek
- een feest waarbij gasten zelf hun dessert kunnen samenstellen
Bij een klein etentje kan de fontein ook prima, maar dan is het verstandig om hem als onderdeel van het dessert te gebruiken en niet als enige dessert. Een chocoladefontein heeft namelijk pas echt effect wanneer er verschillende dingen omheen staan om in de chocolade te dippen.
Welke chocolade gebruik je in een chocoladefontein?
Niet iedere chocolade smelt even prettig in een chocoladefontein. Vooral de hoeveelheid cacaobestanddelen, suiker en cacaoboter heeft invloed op de vloeibaarheid.
Chocolade die speciaal bedoeld is om te smelten werkt meestal het gemakkelijkst. Chocoladedruppels of callets zijn bijvoorbeeld handig omdat ze gelijkmatig smelten. Je kunt ook gewone chocolade gebruiken, maar kies dan bij voorkeur chocolade die goed smelt en hak een reep eerst in kleine stukjes.
Melkchocolade is populair omdat hij zacht en zoet is. Pure chocolade geeft een intensere chocoladesmaak en is meestal wat minder zoet. Witte chocolade kan ook, maar vraagt wat meer aandacht omdat deze sneller te dik of te heet kan worden.
Het belangrijkste is niet zozeer of er op de verpakking staat dat de chocolade voor een chocoladefontein bedoeld is. Het gaat er vooral om dat de gesmolten chocolade dun genoeg blijft om door de spiraal omhoog te kunnen worden gebracht.
Een praktische tip: test de chocolade voordat je een grote hoeveelheid gebruikt. Een chocolade die in een kom prachtig vloeibaar lijkt, kan in een chocoladefontein toch te dik blijken te zijn.
Moet je olie toevoegen aan smeltchocolade?
Soms wel. Olie kan worden gebruikt om gesmolten chocolade vloeibaarder te maken wanneer deze te dik is voor de chocoladefontein.
Begin echter niet automatisch met het toevoegen van olie. Als de chocolade van zichzelf al dun genoeg is, heb je het niet nodig.
Wanneer de chocolade te dik is, kun je een kleine hoeveelheid neutrale olie toevoegen en goed mengen. Gebruik bijvoorbeeld zonnebloemolie met een neutrale smaak. Voeg steeds maar weinig toe. Het is veel gemakkelijker om later nog een beetje olie toe te voegen dan om een te dunne chocolade weer dikker te moeten maken.
Gebruik liever geen olie met een uitgesproken smaak. Olijfolie kan bijvoorbeeld de smaak van de chocolade veranderen, terwijl dat bij een neutrale olie veel minder opvalt.
Ook belangrijk: olie maakt chocolade wel vloeibaarder, maar lost niet ieder probleem op. Als de chocolade te heet is geworden, verbrand is of verkeerd heeft gereageerd op vocht, wordt hij daar niet vanzelf goed van.
Een andere mogelijkheid is om chocolade te gebruiken die speciaal is samengesteld om gemakkelijk te smelten en vloeibaar te blijven. Daarmee hoef je vaak minder te corrigeren.
Hoe gebruik je een chocoladefontein?
Een chocoladefontein gebruiken is niet moeilijk, maar de voorbereiding maakt een groot verschil.
Zorg eerst dat de chocoladefontein schoon en volledig droog is. Vooral water is een vijand van gesmolten chocolade. Een klein beetje vocht kan er al voor zorgen dat chocolade dik en korrelig wordt.
Smelt de chocolade eerst
Het is meestal verstandiger om de chocolade eerst apart te smelten dan een grote hoeveelheid vaste chocolade rechtstreeks in de fontein te doen.
Smelt de chocolade rustig en roer regelmatig. Dat kan bijvoorbeeld au bain-marie of in de magnetron, afhankelijk van de soort chocolade. Bij gebruik van een magnetron is het belangrijk om korte intervallen te gebruiken en tussendoor te roeren. Chocolade kan namelijk van binnen al erg heet zijn terwijl hij er aan de buitenkant nog niet volledig gesmolten uitziet.
Zet de chocoladefontein aan
Schakel vervolgens de verwarming van de chocoladefontein in volgens de gebruiksaanwijzing. De fontein moet warm genoeg zijn om de chocolade vloeibaar te houden.
Giet daarna de gesmolten chocolade in het reservoir.
Schakel de spiraal in en kijk hoe de chocolade omhoog wordt gebracht.
Controleer de chocoladestroom
Een goede chocoladefontein geeft een redelijk gelijkmatige stroom waarbij de chocolade rondom de lagen naar beneden loopt.
Zie je kale plekken waarbij de chocolade niet overal over de rand stroomt? Dan kan de fontein niet helemaal waterpas staan. Een kleine afwijking kan al invloed hebben op de verdeling.
Zet de chocoladefontein daarom op een stevige, vlakke ondergrond. Gebruik hem liever niet op een wiebelende tafel of op een ondergrond die schuin loopt.
Voeg de lekkernijen pas daarna toe
Zet het voedsel om te dippen in kleine stukjes naast de fontein. Gebruik bij voorkeur een vorkje, prikker of speciale dipstok.
Probeer te voorkomen dat kruimels of stukjes voedsel in de chocoladefontein vallen. Vooral kleine kruimels kunnen zich ophopen in het reservoir of tussen de bewegende delen terechtkomen.
Wat kun je in een chocoladefontein dippen?
Fruit is een klassieker en werkt goed omdat de combinatie van fris fruit en warme chocolade prettig is. Aardbeien, banaan, ananas, appel en druiven zijn bijvoorbeeld geschikt.
Maar je hoeft het daar zeker niet bij te houden.
Ook lekker zijn stukjes:
- cake
- brownie
- wafels
- pannenkoek
- marshmallow
- koek
- biscuit
- donut
- churro
- pretzel
- kokosmakroon
Een handige combinatie is om verschillende soorten voedsel naast elkaar te zetten: iets fris, iets knapperigs en iets zachts. Daardoor wordt de chocoladefontein veel interessanter dan wanneer er alleen maar fruit naast staat.
Let bij fruit wel op vocht. Dep gewassen fruit goed droog voordat je het serveert. Water dat in de gesmolten chocolade terechtkomt, kan de structuur veranderen.
Originele toepassingen voor een chocoladefontein
Een chocoladefontein hoeft niet altijd het middelpunt van een traditioneel dessert te zijn. Je kunt er verrassend veel kanten mee op.
Maak een eigen dessertbar
Zet verschillende toppings en dipmogelijkheden klaar en laat iedereen zijn eigen combinatie maken. Denk aan fruit, koek, marshmallows, noten en kokos.
Dit werkt vooral goed bij feestjes, omdat mensen niet allemaal tegelijk hetzelfde hoeven te eten.
Gebruik verschillende soorten chocolade
Je kunt bij een speciale gelegenheid meerdere chocoladesmaken aanbieden. Denk bijvoorbeeld aan een fontein met melkchocolade en daarnaast een schaal met witte chocolade of pure chocolade om te combineren met verschillende soorten fruit.
Bij meerdere fonteinen is het wel belangrijk om rekening te houden met de extra hoeveelheid werk. Een enkele fontein met een goede keuze aan dips is vaak al ruim voldoende.
Maak chocolade met een knapperige buitenkant
Dip bijvoorbeeld stukjes banaan, aardbei of marshmallow eerst in chocolade en daarna in een topping. Kokos, gehakte noten of kleine stukjes koek geven een extra laagje.
Laat het gedipte stukje vervolgens even opstijven. Zo ontstaat een soort mini-chocoladebonbon zonder dat je zelf bonbons hoeft te maken.
Gebruik de fontein bij een pannenkoekenfeest
Zet kleine pannenkoekjes of stukjes crêpe naast de chocoladefontein. Met banaan, aardbeien en wat gehakte noten maak je er gemakkelijk een dessert van.
Maak een chocoladefondue zonder fonduepan
Heb je een feestje waarbij mensen door elkaar heen lopen? Dan is een chocoladefontein vaak praktischer dan één centrale fonduepan. Mensen kunnen hun eigen prikker gebruiken en hoeven niet allemaal rond één kleine pan te staan.
Chocolade bij een dessertbuffet
Een chocoladefontein kan ook een onderdeel zijn van een groter dessertbuffet. Zet hem niet midden tussen alle andere gerechten, maar geef hem een eigen plek met de producten eromheen. Dat voorkomt dat mensen met een nat of met chocolade bedekt stukje fruit boven andere gerechten moeten lopen.
Hoe voorkom je dat de chocoladefontein verstopt raakt?
De meeste problemen tijdens het gebruik ontstaan doordat de chocolade te dik is of doordat er stukjes voedsel in de fontein terechtkomen.
Een paar simpele maatregelen helpen veel.
Gebruik chocolade die goed vloeibaar wordt en houd de temperatuur in de gaten. Voeg eventueel een klein beetje neutrale olie toe wanneer de chocolade te dik blijft.
Gooi geen stukjes fruit, koek of marshmallow rechtstreeks in het reservoir. Ook kleine kruimels kunnen zich ophopen.
Snijd producten bovendien niet te klein. Een stukje aardbei dat groot genoeg is om met een prikker vast te pakken is veel prettiger dan kleine stukjes die gemakkelijk in de chocolade vallen.
En nog een belangrijke tip: laat de chocoladefontein niet onnodig lang draaien als er niemand meer van gebruikt. Hoe langer de chocolade wordt verwarmd, hoe groter de kans dat de structuur en smaak achteruitgaan.
De juiste temperatuur van chocolade in een chocoladefontein
Chocolade moet warm genoeg zijn om vloeibaar te blijven, maar warmer is zeker niet altijd beter.
Bij te weinig warmte wordt de chocolade dikker en kan de stroom minder mooi worden. Bij te veel warmte kan chocolade verbranden of een minder prettige smaak en structuur krijgen.
Daarom moet je vooral kijken naar het gedrag van de chocolade. Loopt hij soepel en gelijkmatig over de lagen, dan zit je meestal goed. Wordt de stroom steeds dikker, dan kan de temperatuur te laag zijn of de chocolade te dik zijn.
Volg bij de temperatuurinstelling altijd de aanwijzingen van de fabrikant van jouw chocoladefontein. Verschillende apparaten kunnen anders reageren.
Een goede vuistregel is om niet voortdurend aan de temperatuur te blijven draaien. Een stabiele temperatuur is beter dan steeds warmer en kouder zetten.
Hoeveel chocolade heb je nodig?
Hoeveel chocolade je nodig hebt, hangt vooral af van het formaat van de chocoladefontein en het aantal mensen.
Voor een klein gezelschap heb je uiteraard veel minder nodig dan voor een groot feest. Houd er bovendien rekening mee dat een chocoladefontein een bepaalde minimale hoeveelheid chocolade nodig kan hebben om de spiraal goed te laten werken.
Kijk daarom niet alleen naar hoeveel chocolade je verwacht dat de gasten daadwerkelijk opeten. De fontein moet ook voldoende gevuld zijn om een continue chocoladestroom te krijgen.
Het is meestal verstandiger om wat chocolade achter de hand te hebben dan om precies genoeg te berekenen. Als de chocolade tijdens een feestje opraakt, kun je een extra hoeveelheid apart smelten en later toevoegen.
Smelt die extra chocolade wel eerst. Voeg liever geen grote hoeveelheid koude chocolade rechtstreeks aan een al draaiende fontein toe.
Chocoladefontein kiezen: waar let je op?
Bij het kiezen van een chocoladefontein is het verleidelijk om vooral naar het uiterlijk en de capaciteit te kijken. In de praktijk zijn andere eigenschappen vaak belangrijker.
Formaat
Bedenk eerst voor hoeveel mensen je de chocoladefontein meestal wilt gebruiken. Een compacte fontein is handig voor een klein gezin of een klein feestje. Voor grotere groepen heb je meer capaciteit nodig.
Een groter apparaat neemt echter ook meer ruimte in beslag en kost meer tijd om schoon te maken.
Gemakkelijk schoonmaken
Dit is misschien wel een van de belangrijkste eigenschappen. Een chocoladefontein ziet er na gebruik gezellig uit, maar gesmolten chocolade zit natuurlijk ook op plaatsen waar je hem liever niet hebt.
Let daarom op hoe gemakkelijk de onderdelen uit elkaar kunnen en welke delen daadwerkelijk schoongemaakt moeten worden.
Temperatuurregeling
Een goede temperatuurregeling maakt het gemakkelijker om chocolade vloeibaar te houden zonder hem onnodig heet te maken.
Gelijkmatige chocoladestroom
De chocolade moet netjes over de verschillende lagen kunnen stromen. Een fontein die snel hapert of waarbij de chocolade moeilijk omhoog komt, zorgt voor meer ergernis dan plezier.
Stabiliteit
Een stevige basis is prettig. Zeker wanneer kinderen rond de tafel staan, wil je niet dat de fontein gemakkelijk verschuift.
Geluid
De motor en spiraal maken altijd wat geluid. Bij een klein feestje valt dat meestal nauwelijks op, maar bij een rustige avond kan een luidruchtige fontein wel storend zijn.
Chocoladefontein schoonmaken
Het schoonmaken is waarschijnlijk het minst leuke onderdeel van het gebruik, maar je kunt het jezelf een stuk gemakkelijker maken door niet te wachten tot alle chocolade hard is geworden.
Zet de chocoladefontein na gebruik uit en volg de instructies van de fabrikant voor het verwijderen van de chocolade en de onderdelen.
Maak hem schoon voordat de chocolade hard wordt
Dit is de belangrijkste schoonmaaktip.
Warme, nog vloeibare chocolade is veel gemakkelijker te verwijderen dan een dikke laag chocolade die volledig is uitgehard.
Laat daarom niet eerst alles afkoelen terwijl je de rest van het feestje opruimt. Hoe langer je wacht, hoe meer schrapen en weken nodig zijn.
Verwijder eerst zoveel mogelijk overgebleven chocolade. Daarna kun je de losse onderdelen schoonmaken met warm water en afwasmiddel, voor zover deze volgens de gebruiksaanwijzing in contact met water mogen komen.
Let goed op het motorische gedeelte
Het gedeelte waarin de motor en elektrische onderdelen zitten, mag natuurlijk niet zomaar onder de kraan of in het water worden gezet.
Dit is een punt waarop je niet alleen moet kijken naar wat handig lijkt, maar naar de voorschriften van jouw apparaat. Bij sommige chocoladefonteinen kunnen bepaalde onderdelen wel worden verwijderd en afgewassen, terwijl andere delen alleen met een vochtige doek mogen worden gereinigd.
Gebruik geen agressieve schuurspons
Chocoladeresten zijn vervelend, maar agressief schuren is meestal niet nodig. Je kunt onderdelen beschadigen of krassen veroorzaken.
Warm water en afwasmiddel zijn doorgaans voldoende om de meeste resten los te krijgen.
Maak ook de spiraal goed schoon
De spiraal lijkt op het eerste gezicht eenvoudig schoon te maken, maar chocolade kan juist tussen de windingen blijven zitten.
Controleer daarom na het wassen goed of er geen chocolade achterblijft. Een klein restje wordt later hard en kan bij een volgend gebruik loskomen.
Veelgemaakte fouten met een chocoladefontein
Een chocoladefontein is niet ingewikkeld, maar een paar fouten komen regelmatig voor.
De eerste is het gebruik van te dikke chocolade. Een reep chocolade kan prima smelten, maar dat betekent niet automatisch dat hij vloeibaar genoeg is voor een fontein.
Een tweede fout is de chocolade te heet maken. Chocolade hoeft niet gloeiend heet te zijn om vloeibaar te blijven.
Ook wordt de fontein soms gevuld met producten die veel vocht bevatten. Water en chocolade gaan niet goed samen. Fruit moet daarom goed worden afgedroogd.
Een andere veelgemaakte fout is de fontein niet waterpas zetten. Als het apparaat scheef staat, kan de chocolade aan de ene kant veel sneller naar beneden lopen dan aan de andere kant.
En tot slot: te weinig chocolade gebruiken. Als de hoeveelheid onder het minimale niveau van het apparaat komt, kan de spiraal onvoldoende chocolade omhoog brengen.
Chocoladefontein bewaren en opnieuw gebruiken
Na het schoonmaken moet de chocoladefontein volledig droog zijn voordat je hem opbergt. Dit is vooral belangrijk bij apparaten met elektrische onderdelen.
Bewaar de losse onderdelen bij elkaar. De spiraal is bijvoorbeeld gemakkelijk kwijt te raken wanneer hij ergens los in een keukenkast wordt gelegd.
Wil je de chocoladefontein later opnieuw gebruiken, controleer dan eerst of er nergens oude chocolade of vocht is achtergebleven.
Chocoladefonteinen worden bovendien niet alleen gebruikt voor één soort chocolade. Wie regelmatig een fontein gebruikt, kan experimenteren met melkchocolade, pure chocolade en witte chocolade en ontdekken welke combinatie het beste werkt met het gekozen fruit en andere dips.
Is een chocoladefontein de moeite waard?
Een chocoladefontein is vooral interessant wanneer je hem daadwerkelijk als onderdeel van een gezellig moment gaat gebruiken. Voor iemand die één keer per jaar een reep chocolade wil smelten, is een gewone kom of pan natuurlijk veel eenvoudiger.
Maar bij feestjes heeft een chocoladefontein iets wat een gewone schaal gesmolten chocolade niet heeft. Het ziet er aantrekkelijk uit, mensen kunnen zelf hun dessert samenstellen en je hoeft niet voor iedereen afzonderlijk iets te bereiden.
De beste combinatie is meestal een niet al te ingewikkelde chocoladefontein met een aantal goede dipproducten eromheen. Je hebt dan geen enorme hoeveelheid verschillende ingrediënten nodig. Een paar soorten fruit, iets zachts zoals marshmallows of cake en iets knapperigs zoals koek of pretzel zijn al genoeg om veel variatie te krijgen.
Een chocoladefontein is daarmee niet alleen een apparaat om chocolade warm te houden. Het is vooral een leuke manier om van een eenvoudig dessert een activiteit te maken.
Ervaringen
Heb je zelf ervaring met een chocoladefontein? Dan kun je hieronder je ervaringen delen. Vertel bijvoorbeeld welke chocolade je gebruikt, wat je graag in de chocolade doopt en of je nog handige tips hebt voor het gebruik of schoonmaken.
Ook de ervaringen van andere gebruikers kunnen helpen bij het kiezen van een chocoladefontein en bij het voorkomen van problemen tijdens het gebruik.
Geef een reactie